Quiche, pasmem, é de origem Alemã e o nome vem da palavra “kuchen” que significa torta. Originalmente era feita com leite, ovos e bacon (chamada de Lorraine, em homenagem à região em que nasceu ). Anos depois foi acrescida de queijo e atualmente tem uma …
Fazia um bom tempo que a minha amiga Gisela não tinha tempo para uma aventura na cozinha. Essa semana eu tive a felicidade de receber um email dela com um delicioso e fácil peixe ao curry no papilote. A técnica de cocção no papilote, que …
Tortas são sempre um “tabu” para quem está começando a cozinhar. Não tenha medo, não é o terror que pintam. A base mais comum para as tortas surgiu na terra-mãe das bases culinárias, na França. Quando salgada, leva o nome de pâte brisée e com açúcar leva o nome de pâte sucrée. No Brasil ganhou o nome (que eu acho um tanto infeliz) de massa podre. Não exige muita habilidade para fazer e as formas de utilizar são infinitas. O próximo post vai mostrar uma das minhas utilizações favoritas: a quiche.
Escondidinho nada mais é do que purê escondendo o recheio. Isso quer dizer que a gama de misturas possíveis é infinita. Você pode fazer purê de: batata, mandioquinha, mandioca, abóbora, cará, inhame, um purê com dois ou mais tubérculos formando um escondidinho de várias cores. …
Na minha casa sempre tivemos o costume de comer ovos no café da manha. Fritos ou mexidos, com Paes frescos são deliciosos. Um dia desses, procurando um aro para montar bolos eu encontrei no blog de uma loja que eu frequento uma sugestão de apresentação …
Há alguns dias atrás recebemos uma amiga e sua neta para almoçar. O cardápio era bem normal, mas eu fiz um docinho que eu tinha certeza que encantaria uma criança de 4 anos. Foram os lindos e deliciosos cupcakes.
Nessa minha (não tão curta) vida, eu nunca conheci alguém que não goste de panquecas. Uma massa simples e que pode variar em um trilhão de combinações de cores, sabores e recheios. Essa foi uma das primeiras receitas que eu aprendi na vida. Para simplificar …
Eu sempre achei o máximo aquelas panquecas dos filmes americanos, mais altas cobertas com caldas, frutas e chantilly. Nunca me passou pela cabeça que elas seriam tão fáceis de fazer. Você pode, inclusive, deixar a massa semi pronta na geladeira e na manhã seguinte adicionar …
Hoje seria o aniversário de 100anos da Julia Child. Para quem não a conhece, ela foi uma americana que se mudou para a França e aprendeu a cozinhar aos 32 anos. Ela se dedicou tanto, que virou apresentadora de um programa de cozinha. Virou ícone da difusão da cozinha francesa no mundo. Ficou famosa pelo seu alegre Bon appétit!!! (de onde eu copiei para finalizar todas as receitas do meu blog). Em 2009 lançaram um filme “Julie & Julia” contando parte da história dela e parte da história de uma menina que decidiu criar um blog para fazer todas as receitas da “Bíblia” culinária que ela lançou. Foi o primeiro filme da minha vida em que eu desidratei de tanto chorar. E eu choro todas as vezes que assisto, acho que é porque eu vejo um pedaço de mim em cada uma das personagens.Bolo de Chocolate da Julia Child
120g de chocolate meio amargo, derretido
2 colheres (sopa) de café pronto
120g de manteiga, temperatura ambiente
2/3 xicara (chá) de açúcar granulado
3 ovos, separados gemas de claras
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar granulado
1/4 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xicara (chá) de farinha de trigo
Cobertura
60 g de chocolate meio amargo, derretido
2 colheres (sopa) de café pronto
6 colheres (sopa) de manteiga, temperatura ambiente
Preparo
Misture o chocolate e o café em uma travessa. Leve ao micro-ondas por um minuto ou até que derreta completamente.Reserve.Coloque para bater na batedeira a manteiga, até que fique fofa.Adicione o açúcar e bata até incorporar com a manteiga.Junte as gemas e bata até que fique fofo e com a cor clara.Reserve.Bata as claras em ponto de neve.Misture o chocolate derretido com a mistura de gemas.Adicione a baunilha.Junte ¼ das claras batidas e misture vigorosamente.Adicione o restante das claras, alternando com a farinha de trigo, delicadamente.Não bata nem misture rápido.Coloque a massa do bolo em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.Leve ao forno preaquecido a 180•C por uns 25 minutos aproximadamente.Enfie um palito no centro para ter certeza que assou.Retire do forno e deixe esfriar por uns 15 minutos antes de desenformar.Depois de desenformado deixe esfriar por 1 hora e meia, até que esfrie completamente.Cubra todo o bolo com a cobertura e decore, se quiser, com amêndoas laminadas.
No sábado eu acordei com a maior vontade de fazer pão. Aproveitei que o maridão estava em casa e começamos. Eu não tenho batedeira planetária, então há alguns segredos para um delicioso pão feito à mão. Um deles é não colocar toda a quantidade de …
