Mês: julho 2013

Varenikes ao molho Alfredo

Varenikes ao molho Alfredo

Varenike é uma massa (no mesmo estilo do ravioli) recheada de batata e cebola, usado como acompanhamento na cozinha judaica. O molho Alfredo é uma delícia italiana, inventado em Roma em um restaurante que leva o nome do molho. Esse é um daqueles pratos que 

Bolo de amêndoas sem carboidratos

Bolo de amêndoas sem carboidratos

Essa é mais uma das receitas que eu fiz quando estava em dieta das proteínas. Eu peguei no blog da maria e super recomendo que você faça, mesmo que não tenha restrições em sua dieta. É um bolo macio, muito rico em sabor e que 

Doce de leite branquinho (recheio de Bem-casado)

Doce de leite branquinho (recheio de Bem-casado)

Bem casados estão em voga atualmente. Hoje tem a versão desse doce para nascimento, o bem-nascido e até para ir embora, o bem-morto. O bacana desse doce é que ele já lembra reuniões, comemorações e,  normalmente, momentos felizes. E eu diria que festa é meu nome do meio, rsrsrs.  Eu adoro organizar, cozinhar e frequentar festas de todos os tamanhos e temas.
A receita de hoje é um creme para rechear bem casados, bolos, cobrir sorvete ou comer de colher. Eu fiz esse creme para rechear um bolo para o chá de bebê de uma amiga, mas a textura dele é perfeita para cobrir também. Como você pode conferir pela foto. Aventure-se adicionando essências, corantes, castanhas e crie seu próprio recheio utilizando essa base.
Bem Casado (recheio e/ou cobertura)
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de amigo de milho
1 creme de leite de caixinha
Preparo
Cozinhe a lata de leite condensado por 10 minutos na panela de pressão (comece a contar o tempo após o barulho da válvula indicando pressão). Desligue, espere sair a pressão naturalmente. Retire a lata com cuidado e deixe esfriar na geladeira. Eu recomendo que espere ao menos 5 horas de geladeira para abrir a lata. Com a lata aberta, você perceberá que o leite condensado ficou firme como um doce de leite, mas ficou bem clarinho. Coloque o conteúdo da lata na panela, acrescente os demais ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (cerca de 8 minutos em fogo médio). Espere esfriar e sirva a seguir.
Bon appétit!!!
Pavlova com marshmellow de Jack Daniel´s

Pavlova com marshmellow de Jack Daniel´s

Eu sou super fã da Nigella Lawson. Um dia desses, eu estava com algumas claras sobrando e lembrei de uma receita que ela ensinou, a pavlova. Que nada mais é do que uma torta base de suspiro e um creme por cima. Na versão que 

Falso Canelone ao sugo

Falso Canelone ao sugo

Essa é uma receita que eu fiz quando estava em dieta dos carboidratos, mas sem dúvida vou repeti-la muitas vezes mais. Eu adoro massas, mas após come-las me sinto muito estufada, coisa que um canelone feito de proteínas não deixa  .  Eu escolhi fazer com 

Bolo de carne recheado

Bolo de carne recheado

Eu tenho vagas lembranças de ter comido bolo de carne (ou rocambole de carne) quando era menor. Depois disso, fiquei anos sem nem mesmo ouvir falar dessa receita. Outro dia estava vendo um seriado em que a mãe havia feito bolo de carne. Em seguida, conheci o blog da Cucina di Juliana e ela estava reproduzindo a mesma receita. Eu fiz uma versão mais gorda da história, pois o meu amor queria uma abundância de bacon. Claro que você pode e deve reduzir a quantidade de bacon utilizada. Tem muitas imagens com o passo a passo, porque apesar de muitos passos  é simples de fazer. Espero que vocês aproveitem.
Bolo de carne recheado
Receita para 6 pessoas (gordinhas)
Ingredientes
Massa
1,5 de carne moída (usei acém)
1 pacote de sopa de cebola
Recheio
150grs de presunto
150 grs de queijo
½ lata de milho
1 colher de sopa de requeijão
1 cebola em cubos
1 tomate em cubos
Cobertura (opcional)
1 caixa de bacon em fatias
Sal, pimenta e azeite a gosto
Preparo
Massa
Misture muito bem a carne com a sopa e reserve.
Recheio
Em uma tigela misture o milho, o requeijão, o tomate e a cebola. Reserve.
Montagem
Abra um pedaço de papel alumínio de maio ou menos 50cm. Espalhe a carne sobre ela formando um retângulo. Coloque um pouco mais de sal e pimenta. Disponha as fatias de presunto e queijo. Coloque o recheio de legumes e com a ajuda do alumínio, comece a enrolar. Aperte bem. Quando acabar de enrolar, certifique-se de que não há recheio fora do retângulo e feche muito bem as extremidades. Com o auxilio do alumínio, transfira a carne para uma assadeira levemente untada. Cubra com as fatias de bacon. Utilize o mesmo alumínio da montagem para cobrir o bolo e levar ao forno a 200C por 30minutos. Após esse tempo, retire o alumínio e deixe dourar. O meu bolo de carne dourou na função grill na temperatura mínima em 15minutos.
Bon appétit!!!
Talharim ao Limone

Talharim ao Limone

Eu realmente gosto desse molho. Ele é fácil de fazer, tem um gosto que foge do comum e não pesa no estômago. Além de massas, você pode cobrir frangos, peixes fortes como o salmão ou carne vermelha com ele. Eu gosto de fazê-lo com o 

Rocambole de goiabada

Rocambole de goiabada

Como eu já disse, eu não sou fascinada por doces muito doces, mas há certos períodos do mês… (rs rs) Em um dia desses me deu vontade de fazer rocambole de goiabada para comer tomando um café fresco. Apesar do medo geral de fazer rocambole, 

Torta de brigadeiro branco e creme de nutella

Torta de brigadeiro branco e creme de nutella

Esse feriadão prolongado rendeu muitas experiências e delícias na cozinha de casa. Estou de TPM e o meu marido é um formiga o mês todo. Claro que o segredo para comer gostosuras e não engordar, é controlar o tamanho da fatia.
Essa torta foi uma criação minha, mas na verdade é a junção de receitas simples que resultaram em uma perdição de colher 🙂 aproveite!
Torta de brigadeiro branco e creme de nutella
Receita para uma forma de 15cm
Ingredientes
Massa
1 pacote de biscoito de 90grs
1 colher de sopa de margarina
Brigadeiro branco
1 caixa de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
Creme de nutella
1 pote de nutella de 160grs
1/2 lata de creme de leite sem soro
Decoração
1/2 pacote de biscoito champagne
1 cereja
Preparo
Massa
Ligue o forno em 180c.Com o auxilio do liquidificador, triture o biscoito. Misture o biscoito com margarina. Forre o fundo de uma forma de fundo removível untada e leve ao forno por dez minutos. Reserve.
Brigadeiro branco
Junte o leite condensado e a manteiga e cozinhe por cerca de 8minutos, até que desgrude do fundo da panela.
Creme de nutella
Leve a lata de creme de leite ao freezer por 10minutos. Faça dois furos no findo da lata para que o soro escorra. Abra a lata e retire meia lata do creme e misture com a nutella.
Montagem
Na forma com a base biscoito, coloque  camada fina de brigadeiro branco. Corte o biscoito champagne ao meio e espete na fina camada  brigadeiro branco até completar a forma. Coloque o brigadeiro restante. Finalize com o creme de nutella e a cereja. Leve a geladeira por cerca de 1 hora. Para facilitar a desmontagem, apoie a forma sobre uma lata e empurre as laterais( foto acima).
Bon appétit!!!
Risoto na panela de pressão

Risoto na panela de pressão

Eu sei que essa receita é um tanto polêmica, eu sei. Italianos, por favor,não me  crucifiquem. Minha intenção é facilitar a vida de quem come bem, tem prazer nisso, mas não tem muito tempo durante a semana. Essa receita foi feita pela Rita Lobo no