Esse ceviche foi o nosso almoço de um domingo de sol. Todos os domingos, eu aproveito para repor o estoque para a semana, mas geralmente não compro o peixe (por falta de hábito mesmo).  Esse prato, ceviche,  é uma mistura de peixe, limão e temperos. Conhecido como um prato peruano, também é consumido no Uruguai, Bolívia e outros vizinhos. Os ingredientes básicos são peixe fresco cru e limão. O resultado é um peixe que é “cozido” na acidez do limão. Há receitas com 10 minutos de descanso e outras com até 12horas. Claro que o tempo de contato entre o peixe e o limão também depende de quão firme é a carne do peixe. Para essa receita usei Saint Peter(R$28kg/filé) e deixei cerca de 20 minutos “cozinhando” antes de servir. E para acompanhar fiz um trio de batatas: asterix(batata comum), batata doce branca(bem adocicada) e batata doce rosada (meio do caminho entre as duas). E meio mini avocado delicioso que estava em promoção na feira.

Ceviche
Ingredientes
500grs de filé de  Saint Peter fresco em cubos
1 cebola roxa em fatias finas
1/3 de maço de coentro processado
1 pimenta dedo de moça sem sementes processada
Molho
4 limões galegos (com muito suco)
3 cubos de gelo (conserva gelado e equilibra a acidez )
sal

Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e deixe descansar em geladeira por 20 minutos. Bon appétit!!!