Varenikes ao molho Alfredo

Varenike é uma massa (no mesmo estilo do ravioli) recheada de batata e cebola, usado como acompanhamento na cozinha judaica. O molho Alfredo é uma delícia italiana, inventado em Roma em um restaurante que leva o nome do molho. Esse é um daqueles pratos que exigem dedicação, mas ao come-lo, temos a certeza que o tempo gasto valeu a pena. Eu fiz para um almoço de domingo em que recebi um amigo e seu irmão da Califórnia. Normalmente eu não me encabulo com elogios, mas naquele domingo eles foram tantos, que eu já não sabia como responder. J se inspirou???

Varenikes ao molho Alfredo

para 4 pessoas

Ingredientes

Massa

2 ovos

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá Sal

1 colher de café Açúcar

4 colheres de sopa de água

2 xícaras de farinha de trigo

Recheio da massa

3 colheres de sopa de manteiga

200grs de cebola em cubos

1 colher de sopa de bicarbonato

250grs de batata cozidas e amassadas

Sal e azeite a gosto

Molho

1 lata de creme de leite sem soro

2 colheres de manteiga

1 xícara de parmesão ralado

Sal a gosto

Preparo

Massa

Em uma tigela, misture todos os ingredientes líquidos da massa e vá acrescentando a farinha aos poucos. Sove bem até não grudar mais na mão. Abra a massa finamente com a ajuda de um rolo,  corte em círculos com a ajuda de um copo ou cortador.

Recheio

Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e frite as cebolas em fogo alto. Quando começar a dourar, acrescente o bicarbonato para que a cebola não desmanche. Acrescente a manteiga, o sal e a batata amassada. Misture bem e desligue.

Montagem

Coloque uma porção do recheio, molhe a borda dos discos com água e feche formando uma meia lua. Feche bem pressionando com um garfo. Coloque para cozinhar em água fervente. Quando subir, espere mais dois minutos e retire da água.

Molho

Em uma frigideira bem grande, derreta a manteiga, coloque o creme de leite e o parmesão. Quando ferver, adicione os varenikes e mexa com delicadeza. Sirva a seguir.

Bon appétit!!!