Eu raramente termino uma garrafa de vinho tinto. Para preservar um pouco mais, eu utilizo o vacu vin- Uma espécie de rolha de silicone que tem uma bomba que extrai o ar da garrafa, preservando por mais alguns dias seu vinho antes que ele oxide. …
Eu tenho um amigo dos tempos de escola que hoje também mora em São Paulo. Sempre que ele me convida para comer na casa dele, sou eu quem cozinha. Essa receita eu nunca havia feito, e decidi fazer desse encontro a desculpa para testá-la. Poucos …
Para a marinada da minha carne eu utilizei o clássico vinho tinto. Era um espanhol de excelente qualidade, aberto há 3 dias, que já havia oxidado então só serviria para cozinhar. Se você não tem sobra de vinho quando abre uma garrafa, compre um vinho de média qualidade e mantenha em geladeira. Eu descobri uma marca que tem um excelente vinho para cozinhar que vem em caixinha tetra pack, o que facilita armazenar. É por isso que minhas receitas utilizam tanto vinho branco, porque sempre tenho uma caixa aberta. Quanto ao vinho tinto, espero uma garrafa sobrar, ou abro a garrafa para usar no tempero, e depois sirvo o que ficou durante a refeição. Eu tenho a bomba que retira o ar da garrafa, o que prolonga um pouco a vida do meu vinho, mas eu não acho que resolva por mais que dois dias. A parte boa é que sempre tenho bons vinhos para cozinhar. Essa carne assada é simples, mas não tão fácil. Demanda da gente uma certa disposição para voltar ao forno e verificar o ponto algumas vezes.
Carne assada ao vinho tinto3 dentes de alho
1 cenoura em rodelas
1 xícara de pimentões
1 colher de chá de chili em pó (ou qualquer pimenta)
1 colher de chá de pimenta síria
Sal, pimenta e azeite q.b.
Misture todos os ingredientes em uma vasilha e reserve por uma hora em geladeira. Aqueça uma frigideira que possa ir ao forno, coloque um fio de azeite e doure a carne por todos os lados. Desligue o fogo.Em seguida, adicione o restante da marinada. Tampe com alumínio e leve ao forno a 200°C. Por cerca de uma hora, vire a carne na metade do tempo. Você saberá que a carne esta pronta quando inserir uma faca e ela sair com facilidade. Quando a carne estiver morna, fatie e sirva com o molho que ficou no fundo da frigideira.
