Minha filha ama peixinho grelhado. Então eu faço em casa com bastante frequência, variando somente os molhos e acompanhamento. Alguns peixes mais molhadinhos, como é o Saint Peter, eu gosto de passar na farinha antes de grelhar para ele não partir. Ter uma boa frigideira …
Essa receita é ótima para dias mais corridos, especialmente se você já tiver o macarrão cozido e pronto na sua geladeira. Salmão grelhado com espaguete e legumes 2 postas de salmão 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de manteiga Sal e …
Essa é uma das minhas formas preferidas de fazer peixe. Empanado na farinha panko, ele ganha uma textura crocante, ao forno ele não deixa o fogão sujo e a casquinha de laranja da um toque super gostoso na carne.
o vídeo abaixo mostra como é simples de preparar essa receita
Peixe com laranja ao forno
Ingredientes
6 filés de peixe
1 laranja (suco e raspas da casca)
1 colher de sopa de orégano
3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de água
1 xícara de farinha panko(ou de farinha de rosca)
Azeite, sal e pimenta do reino
Preparo
Tempere os filés de peixe, com suco de laranja, sal, pimenta e orégano. Deixe marinar por 10 minutos enquanto separa os demais ingredientes. Separe 3 pratos. No primeiro coloque a farinha de trigo, no segundo o ovo batido com a água e no terceiro a farinha de empanar misturando com as cascas. Passe cada um dos filés na farinha de trigo, no ovo e em seguida na panko(nesse último, pressione com as mãos para grudar bem a farinha). Distribua em uma assadeira untada com azeite, regue com azeite e leve ao forno a 180°C por 15 minutos, virando na metade do tempo. Sirva a seguir! Obrigada por estar aqui, até a próxima receita!
Aquele molho simples, refrescante e delicioso. Pode ser usado para dar um novo sabor a sobras de carne e macarrão da geladeira. Combina bem com carne de porco, frango ou peixe. Fiz um vídeo também do preparo desse molho, acompanhe abaixo. Macarrão ao limone …
Matéria publicada pela revista da Sociedade da Mesa, em setembro de 2013. Texto de Alvaro Lopez para a revista espanhola Sobremesa. Fotos de Elayne Massaine e produção fotográfica Thaís Sinhorini.
Esse ceviche foi o nosso almoço de um domingo de sol. Todos os domingos, eu aproveito para repor o estoque para a semana, mas geralmente não compro o peixe (por falta de hábito mesmo). Esse prato, ceviche, é uma mistura de peixe, limão e temperos. Conhecido como um prato peruano, também é consumido no Uruguai, Bolívia e outros vizinhos. Os ingredientes básicos são peixe fresco cru e limão. O resultado é um peixe que é “cozido” na acidez do limão. Há receitas com 10 minutos de descanso e outras com até 12horas. Claro que o tempo de contato entre o peixe e o limão também depende de quão firme é a carne do peixe. Para essa receita usei Saint Peter(R$28kg/filé) e deixei cerca de 20 minutos “cozinhando” antes de servir. E para acompanhar fiz um trio de batatas: asterix(batata comum), batata doce branca(bem adocicada) e batata doce rosada (meio do caminho entre as duas). E meio mini avocado delicioso que estava em promoção na feira.
Ceviche
Ingredientes
500grs de filé de Saint Peter fresco em cubos
1 cebola roxa em fatias finas
1/3 de maço de coentro processado
1 pimenta dedo de moça sem sementes processada
Molho
4 limões galegos (com muito suco)
3 cubos de gelo (conserva gelado e equilibra a acidez )
sal
Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e deixe descansar em geladeira por 20 minutos. Bon appétit!!!
