Panqueca de lombo ao molho branco
Panqueca é um clássico da comida de mãe. Nessa versão, eu utilizei um delicioso pedaço de lombo de porco. O segredo aqui é temperar bem e não deixar o molho secar todo, assim você obtém um creminho bem gostoso para sua massa. Vídeo logo abaixo e descrição da receita a seguir.
Panqueca de lombo ao molho branco
Massa
2 ovos
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de farinha
2 xícaras de leite
Para temperar o lombo
500grs de lombo de porco em cubos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de cominho
1 colher de café de erva-doce
1 colher de chá de alho picado
1 limão espremido
Recheio da panqueca
150grs de bacon em cubos
1 cebola em cubos
O lombo marinado
1 colher de sopa de farinha
Agua para dissolver a farinha
Cebolinha para finalizar
Molho branco
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
500ml de leite
sal e noz-moscada
Preparo
Massa
Bate todos os ingredientes no liquidificador, deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, unte uma panquequeira com azeite e frite todas as massas, reserve.
Marinada do porco
Mistura tudo e deixe na geladeira descansando pelo menos 30 minutos.
Recheio da panqueca
Aqueça uma panela com 1 fio de azeite e frite o bacon até dourar. Em seguida adicione a cebola e refogue 5 minutos. Adicione o lombo e refogue por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, coloque a farinha dissolvida e misture bem até formar um creme. Finaliza com cebolinha.Reserve.
Molho Branco
Em uma panela, derreta a manteiga e a farinha de trigo. Coloque o leite, sal e noz-moscada e misture bem para não empelotar o molho.
Montagem
Unte um marinex com azeite, coloque 2/3 do molho. Abra um disco de panqueca, recheie com cerca de 2 colheres do recheio, enrole com firmeza e coloque com a abertura para cima no marinex. Faça assim até acabarem os discos de panqueca. Cobre com o restante do molho e finaliza com parmesão. Leva ao forno a 180C até dourar. Bom apetite!!!
