Estou planejando outro jantar e comecei a pensar o que eu poderia servir de sobremesa que fosse reconfortante no inverno (sem cair no clássico fondue de chocolate). Lembrei que na época da faculdade fiquei encantada com uma receita britânica: O Crumble, que nada mais é …
Há algum tempo atrás me pediram um post falando sobre lista básica de compras. Claro que a definição de básico depende do quanto você cozinha, do que é prioridade para você. Antes eu sempre mantinha a minha despensa e geladeira com o mínimo necessário. Quando …
Entre as especiarias, o curry é uma das que mais me fascina. Ele é forte, intenso e deliciosamente misterioso.
Você pode utilizá-lo diretamente no refogado(seja carne vermelha, branca ou legumes), pode acrescentar ao molho branco (receita aqui) ou simplesmente misturar a um pote de iogurte e você já ganha um rico molho. A receita abaixo foi feita pela minha amiga Gisela. Ela trocou o peito por coxa e não adicionou a maçã. E a cara ficou ótima!
Frango ao curry
1 colher (sopa) de manteiga
Ontem, no ultimo dia de junho, tivemos a famosa festa junina do meu pai. Todos os anos fazemos o terço de Santo Antonio. Recebemos em média 60 parentes e amigos para orações e um banquete. Tivemos porcos fritos a passarinho, feijoada, polenta e frango em …
Um dos meus maiores prazeres na vida é cozinhar para os amigos. Ontem eu tive um desses momentos. O primeiro passo, como tudo na vida, é planejar. Comece o planejamento pelo cardápio, pergunte se há restrições ou alergias para não haver saia justa. Escolha pratos que …
Essa é mais uma receita que eu escrevi e enviei para aquela minha amiga escritora testar. Eu tenho certeza que ganho muito mais nessa troca com a Gi. Eu me sinto muito bem em saber que ensinando algo tão simples para mim, que é o cozinhar, pode melhorar a vida de alguém. 🙂
Continuando a sequencia de posts básicos, hoje eu vou falar de um espessante muito útil. O roux (Pronuncia-se hu como who em inglês). Ele pode ser utilizado como base para molhos, para encorpar sopas ou ensopados. O processo consiste em cozinhar farinha de trigo com …
Ontem eu tive a honra de encontrar a Gisela Rao . Eu não estava em um dia muito feliz comigo, e confesso que não demonstrei o tamanho da emoção que eu senti ao conhece-la. Eu mal dormi de ansiedade e fiquei triste do meu livro …
Essa foi uma receita que eu escrevi, mas uma amiga foi quem executou. Gisela Rao é uma escritora talentosa e um amor de pessoa. E eu transcrevo as palavras dela no email de hoje “entende de cozinha tanto quanto de unidades astronômicas hehe”. Para quem não a conhece, ela escreveu o genial livro “Não Comi, Não Rezei, Mas me Amei” e coordena o blog vigilantes da auto estima. Quem quiser conhecer mais o trabalho dela, pode conferir em https://vigilantesdaautoestima.blogosfera.uol.com.br/. Eu recomendo muito o livro. Se você não se identificar com o que ela relata, ao menos vai rir muito com o jeito divertido que ela escreve. Falando na receita, eu enviei um peixe no papilote. Mais conhecido como peixe no alumínio (apesar de poder ser preparado no celofane ou papel manteiga). Há duas vantagens em cozinhar nesse método: reduz o tempo de cocção pois mantem o vapor natural dos alimentos e faz pouca sujeira na forma. Essa receita é ótima pois permite que você faça uma infinidade de modificações. A base é sempre a mesma. Papel que servirá de “panela” e o alimento e seus temperos. Podemos fazer, inclusive, sobremesas nessa forma de preparação. A mais famosa é a banana. Abaixo está a receita que eu enviei para ela. Ela serviu com arroz, feijão, farofa e geléia de pimenta. J
Filé de peixe (linguado, robalo, abadejo, merluza, salmão, saint peter)
1 cebola em pétalas (corte ao meio, meio do meio, meio do meio)
1 tomate em pétalas (corte o bumbum do tomate depois corte ao meio, meio do meio, meio do meio)
1 xícara chá de pimentões em tiras
Azeite
Manjericão fresco
Sal e pimenta do reino
Papel alumínio
Preparo :
Tempere o peixe com sal e pimenta, Abra um papel alumínio de 30×30 cm, unte com um pouco de azeite e coloque parte dos legumes no centro. Coloque o peixe por cima, coloque o restante dos legumes, as folhas de manjericão, Regue com azeite e enrole como um presente. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 15 minutos. Abra o alumínio e se o filé estiver todo branco e tenro ao encostar o garfo, sirva a seguir.
Dica: pode adicionar alcaparras, alho poró, erva doce, champignons, castanhas em geral, cenouras, mini milho e o que mais estiver barato e bonito na feira 😉
Hoje eu vou falar sobre pequenos gestos que adiantam a vida de quem não tem muito tempo para cozinhar. Com a minha mãe, aprendi que lista é essencial. Sempre faço lista antes de ir ao mercado ou a feira. Obviamente sempre compro itens que não …
